南京の紹介
博愛の都

グルメ

南京料理の別名は京蘇菜と言います。
南京の食文化は中国南北の各料理が合わさって出来きました。
南京料理は淮揚菜系という料理の系列に属し、素材と調理法、色味に拘り、季節に合わせ常に変化していきます。
味わいは比較的あっさりで、原材料の味を出来るだけ引き立てる形で作られ、油っぽく過ぎず、かつ水っぽくなく、硬すぎず柔らかすぎずと、バランスを大事にしているところが特徴です。